{"id":2091,"date":"2021-04-09T11:52:08","date_gmt":"2021-04-09T16:52:08","guid":{"rendered":"https:\/\/idesaa.edu.mx\/blog\/?p=2091"},"modified":"2022-12-27T19:58:34","modified_gmt":"2022-12-28T01:58:34","slug":"un-chef-danes-y-tu-crecimiento-personal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idesaa.edu.mx\/blog\/un-chef-danes-y-tu-crecimiento-personal\/","title":{"rendered":"Un chef dan\u00e9s y tu crecimiento personal"},"content":{"rendered":"

Crecer en lo personal tiene que ver -entre muchas otras cosas- con mejorar tus capacidades profesionales. Ese crecimiento bien dirigido te llevar\u00e1 a desarrollar en mayor medida un expertise<\/em> en tu campo de especialidad.<\/span>
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\n\u00bfQu\u00e9 significa mejorar tu expertise<\/em>? Lo primero que me viene a la mente es decir que para ser experto se necesita dominar una cantidad de conocimientos<\/strong> superior a la media, desarrollar una serie de habilidades en grado alto, y desde luego, que se requiere dedicaci\u00f3n.  Pero, m\u00e1s all\u00e1 de describirlo con conceptos, un ejemplo ayudar\u00e1 a que quede m\u00e1s claro.<\/span>
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\nEn la segunda edici\u00f3n del libro Felicidad Profesional<\/em> que coescrib\u00ed junto a Pablo Zubieta, hicimos referencia al art\u00edculo editorial \u201cLa \u00faltima cena\u201d del periodista Jorge Ramos. El tema de comida a primera vista no tiene nada que ver con el \u00e1mbito empresarial, pero la descripci\u00f3n que hace del chef clarifica en mi opini\u00f3n el alcance de un experto<\/strong>. A continuaci\u00f3n te lo comparto.<\/span>
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\n\u00abEl chef Ren\u00e9 Redzepi de [el restaurante] Noma -que ha sido considerado por revistas y cr\u00edticos como uno de los mejores restaurantes del mundo- decidi\u00f3 dejar Copenhague para abrir un lugar durante solo s\u00f3lo siete semanas en Tulum. Estos proyectos son conocidos como pop-up restaurants. Anteriormente Redzepi hab\u00eda hecho ya en Sidney y en Tokio. (\u2026) Puso a la venta por internet 7 mil lugares en Tulum, a 600 d\u00f3lares cada uno, y se vendieron todos en dos horas. El gasto y la apuesta era grande. Ren\u00e9 no lleg\u00f3 solo. Se trajo a su familia y a un centenar de empleados de su restaurante en Dinamarca. Transformaron un estacionamiento en la zona tur\u00edstica de Tulum en un verdadero laboratorio de experimentaci\u00f3n gastron\u00f3mica\u201d.<\/span>
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\n\u201cLas mesas sobre la arena estaban ah\u00ed. La cocina abierta tambi\u00e9n. Pero Ren\u00e9 y sus asistentes se pasaron meses explorando los platillos e ingredientes t\u00edpicos de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n\u201d<\/span>
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\n\u00bfQu\u00e9 pod\u00eda hacer un chef dan\u00e9s con esa comida? El mismo Ramos responde a esa pregunta -que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la cocina- dejando ver claramente de qu\u00e9 es capaz un experto<\/strong>: \u00abEl resultado fue una verdadera revelaci\u00f3n. Ren\u00e9 y su equipo probaron la misma comida con la que yo crec\u00ed en M\u00e9xico. Pero la vieron con nuevos ojos, la deconstruyeron, la repensaron, la armaron con precisi\u00f3n de ingeniero y la presentaron de una manera muy novedosa\u00bb.<\/span>
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\nHe aqu\u00ed lo fascinante de crecer como persona emprendiendo el camino para ser cada vez mejor en aquello que te gusta hacer<\/strong>:  ver lo que otros ven, pero verlo de manera diferente. Eso que ves examinarlo y reflexionarlo armonizando conocimientos y capacidades previos con los nuevos, y como consecuencia de lo anterior, ser capaz de hacer una propuesta superior y obtener un mejor resultado, un \u00abproducto\u00bb reconstruido y presentado como nadie antes lo hab\u00eda hecho. Un buen camino de vida que vale la pena recorrer, \u00bfno crees?<\/span><\/p>\n

– Ren\u00e9 Mena Seifert<\/span><\/p>\n

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Conoce al autor:<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Rene<\/strong><\/span><\/p>\n

Ren\u00e9 Mena Seifert<\/strong> <\/span>es creador, fundador y CEO de IDESAA, TRUE e-Learning y del Foro Pro-Talento Empresarial. Su especialidad es el dise\u00f1o e implementaci\u00f3n de soluciones de negocio basadas en proyectos de capacitaci\u00f3n y desarrollo de talento hechos a la medida de las empresas.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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